歷史最悠久的日本酒酒藏

許多日本酒酒藏歷史悠久，超過二百年老舖比比皆是，而現存歷史最悠久又是那一家？我們就由第三位數起......

第三位：自室町時代1505年(永正2年)創業的「剣菱酒造」，位於日本酒重鎮兵庫縣神戸市灘区，500年來一直保持同一味道。大家對「剣菱酒造」深印象可能是關於幻之酒米「愛山」的故事，實在500年間「剣菱酒造」經歷戰亂天災，但唯一不變的就是「味道」。

「剣菱酒造」只釀造5款日本酒，分別是剣菱、黑松剣菱、極上黑松剣菱、瑞穗黑松剣菱、瑞祥黑松剣菱。時至今日「剣菱酒造」仍堅持使用大量傳統木製道具作釀造，包括「甑」、「麹蓋」、「暖気樽」。剣菱所有日本酒都沒有標明精米步合，而出品亦並非像普遍日本酒無色透明，他們著重的是「味道」，希望顧客自己能夠判斷它的價值。

「剣菱酒造」

第二位：位於秋田縣にかほ市，自室町時代1487年（長享元年）成立的「飛良泉本舗」．最初主要經營船運批發商，日本酒釀造只是副業，但在明治時期，經歷戊辰戦争後，釀酒變成了主業。直至現在已經來到第27代目蔵元 齋藤雅昭 ，仍一直堅持以「山廃仕込み」釀造大部分出品，並親自開發及設計新品牌「飛囀（ひてん）」，希望以新口味向新生代提供的日本酒為目標。

「飛良泉本舗」

「飛囀（ひてん）」

第一位：現存酒藏當中歷史最悠久的就是位於茨城縣笠間市的「須藤本家」，代表銘柄「郷乃譽」。創業於平安時代永治元年(1141年)，現在的社長代表 須藤源右衛門 已經是第55代目。須藤家族最初是一個武士家族，當年釀造日本酒只是以彌補年度貢品的不足。現在的「須藤本家」所釀造的日本酒，全以無濾過純米大吟釀，並只使用收穫後5個月內的白米，及大部分出品都是「生酒」， 是極為罕見的日本酒酒藏。「須藤本家」亦是第一家開始釀造「生酒」及「冷やおろし」的酒藏。

「須藤本家」

「郷乃譽」

資料來源:

- 「剣菱酒造」「飛良泉本舗」「須藤本家」網站;

- 日本醸造協会誌