何謂日本酒？

何謂日本酒？

根據日本國稅廳酒稅法第三條第七項，清酒為符合以下規定所列，酒精濃度未達22%之酒類：

1. 以米、米麴和水為原料；

2. 以米、米麴、水、「法規所規定之合法添加物」為原料，其中「法規所規定之合法添加物」之合計重量不得超過米和米麴之合計重量的百分之五十；

3. 須經發酵並且壓搾。

簡而言之，即是清酒必須以米、米麴和水為原料，須經過發酵及上槽、壓榨，添加物（如釀造酒精）必須符合法規規定且合計重量不得超過米和米麴之合計重量的百分之五十，而酒精度不能超過22%。

日本酒 vs 清酒

那麼「日本酒」和「清酒」又是否有分別呢？

以日本國稅廳「酒類の地理的表示に関する表示基準（平成27年10月国税庁告示第19号）」文件，「日本酒」必須使用日本國內產米及在日本國內釀造，才可稱為「日本酒」。即是在海外釀造或使用海外原料米的出品，只可以稱為「清酒」。